为深化国际交流合作，发挥职业教育传承地方非遗饮食文化、传播中华传统技艺的优势，落实职教出海发展理念，助力职业教育对外开放高质量发展，10月24日—25日，广西玉林技师学院面向玉林师范学院留学生，举办玉林牛腩粉烹制专项培训班。来自海外的留学生学员走进学院实训课堂，沉浸式学习玉林牛腩粉全套烹制技艺，在锅勺烟火间读懂玉林本土非遗饮食文化。

 

开班合影

 

玉林牛腩粉是玉林极具代表性的特色美食，承载着桂东南百年饮食民俗，是珍贵的地方非遗饮食文化载体。本次培训立足职业教育特色，以实操训练为核心，把地方美食技艺转化为标准化教学课程，既是我院深耕烹饪专业建设、传承本土特色技艺的实践探索，也是依托职教平台推进国际人文交流的创新尝试。

 

 

培训教师给留学生学员演示牛腩粉制作过程

 

本次培训在学院技雅楼1楼烹饪实训室开展，为期两天，课程设置兼顾文化理论与实操技能。10月24日上午，授课教师首先为留学生讲解玉林牛腩粉的历史由来、文化内涵，细致拆解食材搭配、香料配比、调味逻辑，现场完整演示牛骨高汤熬制、牛腩焖制、米粉泡发，一碗地道牛腩粉从原料到成品的全过程直观展现在学员眼前。

 

 

留学生学员认真观察、学习牛腩粉的制作

 

理论演示结束后，学员进入实操环节。在专业教师手把手指导下，留学生们动手熬制牛骨高汤、焖煮牛腩、泡制米粉。从识别香料、把控火候，到调味调色、烫粉出餐，大家认真完成每一道工序，在动手实践中感受中式烹饪讲究火候、注重调和的匠心智慧。教师现场巡回指导，及时答疑纠错，课堂气氛热烈。

 

 

留学生学员们认真地烹制牛腩粉

留学生学员的牛腩粉成品

 

10月25日，培训进入考核阶段。本次考核要求学员独立完成食材处理、高汤熬制、牛腩焖煮、烫粉、成品出品全流程。学员们有条不紊操作，依次制作属于自己的玉林牛腩粉作品，由授课教师从成品口味、操作规范、卫生标准等维度综合打分考评。考核合格的学员将获颁专项职业能力证书。不少留学生表示，通过亲手制作牛腩粉，不仅学会一门手艺，更读懂了玉林美食背后的风土人情，希望回国之后，把这道美味和中国故事分享给身边亲友。

职业教育是文化传承、国际交流的重要载体，更是职教出海，文明互鉴的核心窗口。近年来，广西玉林技师学院立足区域特色，深挖本土非遗资源，将地方特色技艺融入专业教学，以实训课堂为载体，推动非遗技艺活态传承。本次牛腩粉专项培训，以一碗地方小吃为纽带，搭建起中外青年文化对话的桥梁，把职业技能培训与国际人文交流有机融合。

下一步，学院将继续发挥技工院校实训教学优势，持续开发本土特色技艺培训项目和拓宽职教出海路径，不断拓展国际合作交流新形式，以技为桥、以艺传情，讲好玉林故事、中国故事，以职教力量促进中外文明互鉴。

 

图文编辑：梁秀坤、覃敏妮、朱羽凤
初审：梁芳萍
审核：陈毅波
审定：黄庆燕